POLENTA PASTICCIATA

Ingredienti per 4 persone:

250g di caciotta, 80g di pancetta affumicata, 150g di zucchine, 150g di carote, 150g di sedano, burro, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 400g di farina di mais fioretto gialla, 1 bicchiere di latte, sale.

Preparazione:

fate bollire 1lt di acqua salata con latte, versate a pioggia la farina e fate cuocere per circa 30 minuti mescolando costantemente. Tagliate tutte le verdure e la pancetta a dadini e fate rosolare con l’olio a fiamma media per 15 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide. Salate. Affettate la caciotta; imburrate quattro terrine individuali di coccio e spalmate un sottile strato di polenta. Coprite con uno strato di caciotta e verdure e spalmatevi altra polenta.