Molino Favero (Favero Antonio srl), partecipa al debutto di PastaTrend
"Il grande Salone della Pasta" per testimoniare l'attenzione con cui l'azienda ha rivalutato la propria tradizione molitoria strutturando una ricca offerta per il settore della pastificazione. Un mercato questo nel quale si sono trovate potenzialità favorevoli per rispondere alla crescente domanda di farine “gluten free”.

Circa il 25% del fatturato dell’industria alimentare italiana proviene infatti da prodotti che rispondono ai drivers di salute e benessere. Un andamento positivo con tendenze di domanda del +20% anno a livello mondiale. L’attenzione alla salute ha quindi innescato una nuova ricerca per le industrie come nel caso dei prodotti “senza glutine”.

Grazie ad una lunga ricerca e allo studio delle caratteristiche dei cereali, Molino Favero ha ideato delle farine aglutiniche adatte alla pastificazione industriale più avanzata con ottimi risultati di resa, gusto, colorazione, tenuta in cottura per una pasta “al dente”.

L’impianto di molitura è dedicato alla lavorazione di mais e riso ed esclude trattamenti con cereali glutinici. Un laboratorio esterno indipendente verifica che i limiti su glutine siano inferiori a 10ppm. Il laboratorio interno effettua analisi su fumonisine, pesticidi, allergeni, metalli pesanti, ecc. Tutte le materie prime sono garantite OGM free nel rispetto di una tracciabilità di filiera controllata tramite certificazione da ente accreditato.

Prodotti per la pastificazione:

• Farine termotrattate ad alta gelatinizzazione di mais giallo e mais bianco
• Farine termotrattate ad alta gelatinizzazione di riso bianco e semigreggio
• Mix di farine di aglutiniche con ricettazione richiesta dal cliente
• Studio di fattibilità per il trattamento termico di altri cereali aglutinici per la produzione di pasta convenzionale e biologica.

Pasta Trend è a Bologna Fiere dal 24 al 27 Aprile 2010
Molino Favero Pad.22 Stand C19

Tel. 049 644855 - info@molinofavero.com - www.molinofavero.com